茄子とピーマンの中華風炒め
秦野病院栄養課 @cook_40334754
今が旬のなすやピーマンを使った炒め物です。彩も良く、副菜にピッタリです☆
このレシピの生い立ち
今が旬の夏野菜を使った副菜をと思い作りました。なすは皮にも栄養が含まれているので、皮ごと食べるのがおススメです☆
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは1cm幅、人参は短冊切り、ネギは縦半分の斜めスライス、しめじは石づきをとってほぐしておきます。
- 2
なすは縦半分にし、斜め1cm幅で切ります。(アク抜きする場合は10分程度で)
- 3
フライパンにごま油を熱し、なすと人参を入れて炒めます。
(今回はしっとりさせたかったので蓋をして少し蒸し焼きしてます) - 4
次にピーマン・しめじを入れて炒めます。しんなりしてきたらネギと調味料を加えてザっと炒め合わせます。
- 5
味がなじんだら胡椒をふって出来上がりです。
コツ・ポイント
蓋をして蒸し焼きしたので、しっとり仕上がりました。
蓋をしないで炒めて焼き目をつけてもおいしいので、ぜひお試しください♪
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