茄子・ピーマン オイスターソース炒め
週末グランシェフ @cook_40052153
炒め揚げして香ばしくトロリとした茄子と、パリパリ感を残したピーマンの食感のコラボです。
このレシピの生い立ち
これから、夏野菜の収穫が本番をむかえます。安く大量に買った野菜は美味しく食べたいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は1/4に切り塩水にさらしアクをだす。水分をよくふき、やや多めの油でコゲ色のつくまで炒め揚げしいったん取り出す。
- 2
ピーマンはタテ1/8に切る。にんにく、ネギを炒める。香りがたったらピーマンを入れパリパリ感を残すように炒める。
- 3
１の茄子を2に加え
醤油、オイスターソース、ウェイパーをいれ炒め合わせる。 - 4
最後に水溶き片栗粉を入れ全体をまとめる。
コツ・ポイント
茄子はアクをだしたらよく水分をふき、焦げがつくまで炒め揚げする。ピーマンにあまり火を入れすぎない。
リアクション
レシピ作者
▶2024年7月 ワインとおつまみの Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を 選択すると チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。
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