ちょい揚げでジューシー✨ナスの揚げ浸し✨

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ナスの季節になると友人が
お裾分けしてくれる絶品料理✨
夏のナスの揚げ浸し〜✨
冷え冷えが暑い夏に、ビールに合います♪
このレシピの生い立ち
友人にレシピを教えてもらい再現してみました♪

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材料

4〜5人分
  1. ナス 400g(3〜4本)
  2. ☆揚げ浸し出汁つゆ☆
  3. だし(だしの素なら小さじ1) 600cc
  4. 砂糖 大さじ3
  5. しょうゆ 大さじ2
  6. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    ナスのヘタを落とし半分に切って
    格子状に軽く切れ込みを入れる
    熱が通りやすく味が染み込み食べやすい(少し面倒だけど)

  2. 2

    時間があればナスのアク抜き(ボウルに切ったナスを入れ浸るくらいに水を入れ10分くらい置く)
    水気をキッチンペーパーで拭く

  3. 3

    油を180°cに設定✨
    油が温まるまでに揚げ浸し出汁つゆを作る(だしに調味料を入れ一煮立ちする)

  4. 4

    油をにナスを投入〜40秒から1分を目安に油から引き上げる✨(揚げすぎるとナスが脂を吸いすぎて脂っぽく、煮崩れしやすい)

  5. 5

    作った揚げ浸し出汁つゆに
    揚げた茄子をそっと入れる

  6. 6

    置いておくほど味が染み込み
    しみ旨〜だけど薄味がお好みなら
    好きな薬味を乗せてすぐ食べても美味✨

  7. 7

    一晩、冷蔵庫に寝かせると
    夏にピッタリの冷え冷え一品が完成〜〜✨(レシピを教えてくれた友人がオススメのシソ入りです)

  8. 8

コツ・ポイント

手間だけどナスを揚げるのがポイントです✨✨
一晩冷蔵庫に入れると味も染み込み暑い夏の日にピッタリです。そうめんを入れても美味しかったです♪
ナス嫌いな娘があんまりナスの味がしなくて良いと食べてくれました✨

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レシピ作者

love8♪
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たまたま上手く作れても作り方を忘れてしまい家族が美味しいと褒めてくれても2度と作れないのが残念なウッカリさん奇跡はなかなか起きないのでスローペースの投稿です
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