とろとろ☆茄子の揚げ浸し☆

аоi
аоi @cook_40056248

しっかり味が染みたとろとろ茄子が絶品☆
このレシピの生い立ち
少し暑くなってきたので、揚げ浸しが食べたくなったので。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. ☆めんつゆ(3倍濃縮) 20cc
  3. ☆みりん 10cc
  4. ☆だし汁 150cc
  5. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮の方に切込みを格子状に入れて、長さを3等分にし、切った茄子は水につけておく。

  2. 2

    油を160℃にあたためる。

  3. 3

    温めている間に、茄子の水気をキッチンペーパーでふいておく。

  4. 4

    油があたたまったら、茄子を入れ、表裏を返しながら揚げていく。少しきつね色になったら、あげ、軽く油を切っておく。

  5. 5

    ボウルに☆を合わせ、茄子が熱いうちに漬け込み、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。

  6. 6

    器に盛りつけ、お好みで卸生姜をのせて出来上がり♪

コツ・ポイント

揚げる前にしっかりと水気を拭きとってください!
水気を拭き取らないと、油がはねて危険です。

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レシピ作者

аоi
аоi @cook_40056248
に公開
たくさんのつくれぽありがとうございます♡レシピはほぼ自分の記録用ですが、誰かの役に立つのなら…とマイペースに公開中。出産を機になかなかレシピup出来ず、停滞気味…(・ᴗ・`; )最近は子供と一緒に食べられるものが多めです。
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