茄子の揚げ浸し

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☆暇人の極み☆
☆暇人の極み☆ @cook_40321824

夏になると食べたくなる茄子の揚げ浸しです！
このレシピの生い立ち
母が作る茄子のお浸りが大好きで、教えてもらいました！

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材料

4人分
  1. 茄子 6〜9本
  2. ★醤油 100cc
  3. ★砂糖 大さじ3
  4. ★酢 100cc
  5. ★水 150cc
  6. ★生姜チューブ 大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子を3等分又は半分に切り
    それを縦半分に切る

  2. 2

    味が染みる用切り目を入れる

  3. 3

    ボールに茄子を入れて浸かるぐるい水を入れ、アク抜きをする

  4. 4

    キッチンペーパーで水気を取る

  5. 5

    フライパンに多めの油を入れて
    揚げ焼きにする
    (茄子が油を吸うので、皮側から焼いた方が良いです)

  6. 6

    ボールに★を全て入れる

  7. 7

    両面焼きあがったら、⑥に入れて完成

  8. 8

    翌日に食べると味が良く染みて美味しいです！
    すぐに食べたい方は、水を氷に変えて作ると味がすぐに染みやすくなりますよ！

コツ・ポイント

茄子が柔らかくなるまで焼くと、味が良く染みます！

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☆暇人の極み☆
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