３分♪シシトウと上乾ちりめん甘辛炒め

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た～ちん＊
た～ちん＊ @cook_40163237

３分で出来ます。夏のもう１品に。
祖父祖母の世代の大阪名物でした。

このレシピの生い立ち
夏のシシトウの手早い調理方法です。
いにしえの大阪名物です。

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材料

小鉢２皿分
  1. ししとうがらし 10本
  2. 上乾ちりめん 約25グラム
  3. サラダ油 少々
  4. お酒 小さじ１
  5. 白だし 小さじ２
  6. 砂糖 小さじ１
  7. みりん 小さじ１
  8. しょうゆ 小さじ１

作り方

  1. 1

    洗ったシシトウに1ヶ所ずつ切れ目を入れておく。
    ※炒め時の破裂防止

  2. 2

    少量のサラダ油でシシトウを軽く炒める。

  3. 3

    乾いたタイプのちりめんじゃこ(上乾ちりめん)を約２５グラム用意。

  4. 4

    上乾ちりめんを入れたら、お酒だけをまず注ぎ30秒炒める。

  5. 5

    白だし→砂糖→みりんの順で加えて、
    焦げ付かないように、
    よく混ぜながら炒める。
    (約１分)

  6. 6

    最後にお醤油を加えて
    15秒ほど炒めたら、

  7. 7

    出来あがりです。

  8. 8

    2023年8月25日
    「じゃこ」の人気検索トップ10入りしました。
    ありがとうございます。

コツ・ポイント

お砂糖で表面がテカリます。
また水飴のような効果で、じゃこがカリッとなります。

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レシピ作者

た～ちん＊
た～ちん＊ @cook_40163237
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