ロマネスコの和えもの

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きやまん
きやまん @cook_40022533

カリフラワ-の一種であるロマネスコという野菜。栄養価は満載、甘みと歯ごたえを感じるために卵マヨネ－ズで和えてみた。
このレシピの生い立ち
地場産のお店しか無いのは少し寂しい野菜だが
見つけたときは絶対手放したくない野菜の一つです。調味は卵マヨにしてみたが次回は私の好きなたらこマヨで和えてみようと思う。
変わった野菜を見つけると料理のレパ－トリ－は広がりワクワクする自分がいる。

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材料

  1. ロマネスコ １株
  2. 塩 大さじ1
  3. 卵 １個
  4. マヨネ－ズ 大さじ3
  5. しょうゆ 小さじ1
  6. 塩.砂糖 各小さじ1/2

作り方

  1. 1

    葉を切り落とし茎・花だけにしてきれいに洗いブロッコリ－と同じように小房に分ける

  2. 2

    大鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を加え小房に分けたロマネスコを入れて柔らかくなるまで茹でる

  3. 3

    茹で上がったらざるに上げパラパラと塩お振り水分を除く

  4. 4

    耐熱容器に卵を溶き大さじ1の水を加えてレンジ600ｗで１～２分加熱する。

  5. 5

    ④をスプ－ンで混ぜ冷めたらマヨネ－ズと調味料を加え更に混ぜる

  6. 6

    ⑤の中に➂のロマネスコを入れて混ぜ合わせて器に盛る

コツ・ポイント

ブロッコリ－はいつでもどこでも目にするがㇿマネスコは滅多に見ない。
地場産のお店で見つけてその上品な姿に惹かれた。栄養はｖｃ、カリウム、繊維など栄養豊富で甘みと歯ごたえがあり好きな野菜の一つである。
茹で過ぎない様に注意すること。

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レシピ作者

きやまん
きやまん @cook_40022533
に公開
長年の食育ボランティアで培った数々の料理。今風にアレンジして健康な食生活の推進をきやまんのキッチンを通して参加したい。
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