冷凍梅を使って！梅酒！
自家製の梅酒を！
冷凍梅を使うから出来上がりは3ヶ月から半年後！
あとは熟成させてね。楽しみながら作ってみましょう。
このレシピの生い立ち
梅が好きなので、今年は自家製梅酒を作ってみました！
梅も、青梅、完熟梅、小梅(パープルクイーン)と色々。
お酒も、ジン、ラム、焼酎、ブランデーと色々。
砂糖も、氷砂糖、てんさい糖、蜂蜜、黒糖、金平糖と色々。
オリジナルの梅酒を作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
○下処理
瓶の消毒をします。
梅のヘタを取り綺麗にして、約二日間冷凍庫にいれて、完全に凍らせます。 - 2
○瓶サイズ
梅1キロに対して、瓶は4Lサイズがベストです。
2Lを２つにして、それぞれお酒や砂糖を変えて楽しんでも。 - 3
瓶の底に冷凍梅を敷き詰め、その上に氷砂糖を入れます。
これを繰り返して、最後は氷砂糖で終わりにします。 - 4
お好みのお酒を注ぎいれ、冷暗所で保管します。
今回はホワイトリカーで。 - 5
定期的に梅酒の状態を確認して、一日1回優しく振って混ぜます。氷砂糖が完全に溶けるまで行います。
- 6
だいたい3〜6ヶ月後に梅酒が完成！
手作り梅酒は、時間経過と共に熟成して味がまろやかになり落ち着きますよ。
- 7
梅のおすすめ
青梅(さっぱりすっきり)
完熟梅(間違いない、旨い)○
小梅・パープルクイーン(ピンク色で可愛い) - 8
お酒のおすすめ
ジン(さっぱりすっきり)○
ラム(甘め)
ホワイトリカー(ど定番間違いない)○
ウイスキー(濃厚) - 9
砂糖のおすすめ
氷砂糖(初心者に)○
てんさい糖(濃厚でフルーティ)
はちみつ(コクうま)
金平糖(見た目可愛い)○ - 10
梅の実を入れたままにしておくと、濁りや苦みがでることもあるので、1年程漬けたら取り出しておくとより長期保存ができます！
- 11
左が2ヶ月後の梅酒＾＾
-
コツ・ポイント
梅の細胞は冷凍すると壊れて、梅の成分が抽出されやすくなります。
早くエキスが抽出できるということは、梅の漬かりも早くなるということ！
梅酒作りの大敵であるカビができにくくもなります！
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