うなぎ焼いて、たれ作って、うな丼を

はじめてのつくれぽをする
TamaZun
TamaZun @cook_40268587

今年(2024)も、生のウナギ買って、たれも作るぞ!!
去年（2023）よりうまく出来るかな?!

このレシピの生い立ち
生のうなぎが、さばいて売ってた!
作るしかない!!
だって子供の頃、父親がさばいて焼いてくれた味を再現したいじゃん。
でも、ちょっと違う．．
親の味が懐かしい．．．次は十三回忌か。

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材料

大1尾
  1. 生の鰻 1本
  2. DAISOインスタントコンロ 1機
  3. たれ
  4. 濃口醤油 100cc
  5. 本みりん 30cc
  6. グラニュー糖 18g

作り方

  1. 1

    今年（2024）は丑の日より、ちょっと早い7/22(月)に作る予定で、たれを準備した

  2. 2

    たれの材料を中火で5分煮る

  3. 3

    冷蔵庫で、三日以上寝かす

  4. 4

    鰻とコンロ

  5. 5

    鰻の頭と骨をグリルで焼く

  6. 6

    たれに頭と骨入れてちょっと煮込む

  7. 7

    コンロ準備して、かば焼きを始めよう

  8. 8

    まずは素焼き

  9. 9

    たれに浸けて焼く

  10. 10

    2～3度漬けて焼く

  11. 11

    どんぶりにご飯入れて、かば焼きのせて、たれかけて

コツ・ポイント

"風味豊かな醤油"と
"みりん風調味料じゃない本みりん"と
"味を邪魔しないグラニュー糖"は必須

寝かしてアルコール飛ばす方が風味が残る

甘ったるくてドロッとしたタレではございません。

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レシピ作者

TamaZun
TamaZun @cook_40268587
に公開
1967年生♂鳥取県民　なんちゃってクックパッパー。料理はSNSネタとして始めたのに、いつの間にかのめり込んじゃって。ある日、包丁さばきが早くなってた⁉車を新調してからドライブ優先で料理はそんなに作らないのに。無知で無謀なレシピから公開始めたのに、だんだんとセオリー学んで、はじけたレシピが書けなくなりつつある今日この頃。いつの日かイタリアトスカーナで、キアニーナ牛のビステッカ食うぞ!!
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