あったまる♪根菜たっぷりけんちん汁

Name: あったまる♪根菜たっぷりけんちん汁
Yield: 4人╳約２日分＋おかわりあり
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 小２枚; 大根 １０cm; 人参 1/2本; 里芋 ４個; 椎茸 ４枚; ごぼう ２本; 板こんにゃく １枚; 木綿豆腐 １丁; 水 １５００cc; ★顆粒だし 小さじ1.5; ★酒 大さじ4; ★みりん 大さじ4～5; ☆白だし ６０cc; ☆醤油 ５０～６０cc (白だしの濃さにより調整を！)コツ参照; ☆塩 小さじ1.5; ☆砂糖 小さじ1.5; 小口ねぎ 適宜; コショウ 少々; サラダ油・ごま油 適宜

ゅうゅう @you_kaka03150817

話題入り感謝★根菜たっぷり優しい味のけんちん汁♪ 炒めて煮るだけ簡単。たっぷり作ったら翌日はけんちんうどんでどうぞ♡
このレシピの生い立ち
寒くなると無性に食べたくなるけんちん汁♡
根菜たっぷりなので食べごたえもあって体もぽかぽか暖まります。
元々は精進料理なので鶏肉は入れませんが入れたほうが絶対美味しい♪
翌日のうどんも絶品なのでぜひこの量で作ってみて下さい♪

材料

4人╳約２日分＋おかわりあり

鶏もも肉小２枚
大根１０cm
人参 1/2本
里芋４個
椎茸４枚
ごぼう２本
板こんにゃく１枚
木綿豆腐１丁
水１５００cc
★顆粒だし小さじ1.5
★酒大さじ4
★みりん大さじ4～5
☆白だし６０cc
☆醤油５０～６０cc (白だしの濃さにより調整を！)コツ参照
☆塩小さじ1.5
☆砂糖小さじ1.5
小口ねぎ適宜
コショウ少々
サラダ油・ごま油適宜

作り方

1
鶏肉は大きめの一口大、ごぼうは太めのささがきにする。
2
こんにゃくは一口大にちぎり、塩(分量外）を振ってよくもんで洗い流す。里芋も塩を振りぬめりをもみ出し洗い流す。
3

人参は乱切り、椎茸は一口大、大根はいちょう切りに。
4
豆腐はザルにざっくり崩して水分を切っておく。
5
深めの鍋にサラダ油をひき、ごま油を足して鶏肉を炒める。
肉の色が変わったらごぼうと豆腐以外の材料を入れさらに炒める。
6

全体に軽く油が回ったらごぼうを入れ軽く炒めて水を入れる。
7
アク取りシートをのせて沸騰させてアクをとる。
8

アクがとれたら★の酒、みりん、顆粒だしを入れ中火で３分ほど煮る。
9
残りの☆の調味料をすべて入れる。
中火弱で蓋をしないで野菜に火が入るまで煮る。
10
野菜に火が入ったら崩した豆腐を加えて、さらに４～５分弱火でゆっくり煮て豆腐に味を含ませる。
11
器によそい小口ねぎを散らしてできあがり。
食べるときにコショウを振って♪

コツ・ポイント

里芋のぬめりは気にならなければそのままでも。
食べるとき柑橘類を絞っても美味♪
コショウは苦手でなければ是非かけてみて！

※白だしはそれぞれかなり塩気が違います。
うちはフンドーキンの白だしですが、これはちょっとしょっぱめかも。

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レシピ作者

ゅうゅう @you_kaka03150817

2017/12/04 15:40に公開

◆Hutu−gohann へようこそ♪◆大分県別府市在住。晩酌大好き夫婦と食欲旺盛な息子&娘の胃袋を満たすため日々ご飯作りに奮闘中。癒しは可愛い末娘(↖)♪◆今まで目分量で作っていたので随時見直しをしています。時々確認お願いしますm(_ _)m◆基本麺つゆは味付けに使いません。 ◆味噌・醤油など地域でかなり味が違いますので多少調整を。ちなみに九州なので少々甘めかも。