南房総市給食◆しぎなす
南房総市学校給食 @cook_40110900
なすの甘みと味噌のコクが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
旬が同時期のなすとピーマン、とても相性が良い食材です。甘味が強く、白いご飯にかけても美味しいです。また、きび砂糖と味噌の分量を逆にすると、味噌の味が強く、おつまみの１品にもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは、食べやすい大きさの乱切りに、ピーマンは千切りにしし、人参は皮をむいて千切りにする。
- 2
油をひいたフライパンでなすをよく炒め、しんなりしてきたら、ピーマン、人参を入れ、さらにしんなりするまで炒める。
- 3
きび砂糖、味噌を合わせ②に加え混ぜる。調味料の味がなじんだら、火を止め、白炒りごまを加えて仕上げる。
コツ・ポイント
ピーマンは後から加えると、火が通りすぎず色よく仕上げられます。お好みで、豚こまを加えると、さらにおいしくなります。また、小さいお子さんが食べる場合は、お子さんの口のサイズに合わせて切ると、食べやすくなります。
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