【学校給食】大豆と鶏肉の中華炒め

大豆の水気を切っておく。乾燥大豆の場合は柔らかく茹でて、ザルにあげ、水気を切っておく。

たけのこは大豆に合わせて1cmの角切りにする。長ねぎ、にんにくはみじん切り（にんにくチューブ1cmくらいでも可）にする。

フライパンにごま油、長ねぎ、にんにく、豆板醤を入れ火をつけ、香りが出たら鶏肉を加え炒める。

③に酒を加え、肉に火が通ったら、大豆とたけのこを加えしょうゆを入れ弱火にし煮含める。

最後に火を少し強め、煮汁を飛ばすように仕上げる。