茄子と卵の塩炒め

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塩の旨味を感じる炒め物
このレシピの生い立ち
まだまだ暑い秋、塩分補給だ！

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材料

  1. 茄子 小3本
  2. 卵 3個
  3. 調味料
  4. マヨネーズ（卵用） 小さじ1/2
  5. コンソメ(卵用） 小さじ1/2
  6. サラダ油(炒め用) 大さじ1
  7. ごま油(炒め用) 大さじ1
  8. コンソメ（茄子炒め用） 小さじ1/2
  9. 塩(仕上げ用） お好みの味に
  10. トッピング
  11. 刻みねぎ 適量

作り方

  1. 1

    茄子は半分に切り、乱切りにした後、1％塩水に漬けあく抜きをしておく

  2. 2

    卵とマヨネーズ、コンソメを合わせよく混ぜ

  3. 3

    フライパンで炒め

  4. 4

    半熟程度で取り出しておく

  5. 5

    サラダ油とごま油でなすを炒め、コンソメを入れる

  6. 6

    茄子に火が通ったら、取り出しておいた卵を合わせ、調味料を入れ

  7. 7

    器に盛ってねぎを振り完成です。

  8. 8

    いただきま～す。

コツ・ポイント

茄子を灰汁抜きするだけで、えぐみも色もずいぶん違います。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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