【今が旬】冬瓜（とうがん）のお手軽うま煮

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新島村
新島村 @niijimamura
東京都新島村

冬瓜が島のお店に並び始めました。
かにかまぼこときのこのうま味を活かし、鶏がらスープでうま煮を作ります。冷めても美味。
このレシピの生い立ち
レシピ監修：さわやか健康センター

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材料

4人分
  1. とうがん 400g（中1/4個）
  2. しめじ 50ｇ
  3. かにかまぼこ 5本
  4. 調味液
  5. 鶏がらスープの素 小さじ1
  6. めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
  7. 水 1カップ
  8. 水溶き片栗粉
  9. 片栗粉 小さじ1
  10. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    1/4個はこの位。

  2. 2

    種を取り、皮をむき、大きめの一口大に切る（皮は食べられません）。これでだいたい可食部400g。

  3. 3

    調味液の材料をすべてまぜておく。

  4. 4

    小さめの鍋に冬瓜と調味液を入れる。ヒタヒタになる高さまで水を足して中火で加熱。

  5. 5

    ひと煮立ちしたら弱火にしてしめじを加える。

  6. 6

    フタをして8～10分煮る。

  7. 7

    ほぐしたかにかまぼこを入れてひとまぜしたら、水溶き片栗粉を回し入れる。

  8. 8

    ひとまぜしたら中火にし、沸騰して水分が透き通ったらできあがり！

コツ・ポイント

冬瓜は、常温で一冬越せる位長持ちする野菜、と言われています。
1人で食べきるには多いので、半分～1/4にカットして分けてもいいですね（切ったら早めに食べましょう）。

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東京都新島村
こんにちは！東京都内にある新島村（新島と式根島）では「つながる、ひろがる食育」をめざして、・島で採れる食材を使ったかんたんレシピ・給食（保育園、小・中学校、老人ホーム）の人気メニューレシピ・うま味を利かせた塩分、糖分控えめレシピを、村役場の管理栄養士がわかりやすく紹介します。ぜひ作っちみち（作ってみて）！新島村役場HP　https://www.niijima.com/
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