＜ちょいしおレシピ＞焼き野菜のサラダ

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新潟市
新潟市 @maika_niigata

簡単なのにいろどりがよく、野菜もしっかりとれる一品です。
このレシピの生い立ち
新潟市食生活改善推進委員協議会西支部考案のレシピです。

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材料

４人分
  1. れんこん 100g
  2. にんじん 50g
  3. かぼちゃ 80g
  4. ブロッコリー 100g
  5. ピーマン 40g
  6. パプリカ 40g
  7. にんにく 1片
  8. オリーブ油 大さじ1
  9. 塩 ひとつまみ
  10. 酢　　　 大さじ1

作り方

  1. 1

    れんこん、にんじんは3mmの半月切り、かぼちゃは3mmの薄切りにする。

  2. 2

    ブロッコリーは小房に分け、ピーマン、パプリカは種を取って縦方向に4～8等分に切る。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油をと薄くスライスしたにんにくを入れ、火にかける。香りが出たらにんにくを取り出す。

  4. 4

    1の野菜を焼き色がつくように裏返しながら焼く。色がついたら、2の野菜と塩を加える。

  5. 5

    食材に油がまわったら、火を止めて酢を加える。

  6. 6

    5を皿に盛り、3のにんにくをのせる。

  7. 7

    1人分栄養価　エネルギー79kcal　たんぱく質2.6g　脂質3.3g　炭水化物12.4g　食塩相当量0.3g　

コツ・ポイント

れんこん、にんじん、かぼちゃに焼き色をつけることがおいしさのポイントです。
最後に盛り付けるにんにくの香りも、食欲をそそります。
オリーブ油の代わりにサラダ油を使用してもOKです。

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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪
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