じいちゃんの煮っころがし

クリちゃん0309's cooksnap of when they made じいちゃんの煮っころがし.
ひろひろひぃ's cooksnap of when they made じいちゃんの煮っころがし.
かのと
かのと @kanoto_cook
関東

実家でじいちゃんが作ってくれていた里芋の煮っころがし♪素朴な味わいがホッとします^ ^
このレシピの生い立ち
味の染みかた？つきかた？が、私の知ってる作り方では再現できず、調べていたらこのやり方を発見。食べてみたら求めていた味に仕上がり、これぞ正しくじいちゃんの味の煮っころがしでした✨

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材料

4人分
  1. 塩（洗い用） 大さじ1くらい
  2. 里芋 600g
  3. だしの素 小さじ1
  4. 砂糖 大さじ4
  5. 醤油 大さじ4
  6. 水（里芋が浸るくらい） 500cc程度
  7. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    皮を剥き、塩揉みして表面のヌメりをとった里芋を底広い鍋に入れます

  2. 2

    ●の調味料を全て入れたら【強火】で加熱、煮詰めていきます

  3. 3

    時折鍋を揺らし全体に色をつけ、「焦げついちゃかな？！」くらいのところまで加熱をします

  4. 4

    分量の水を加えたら、ホイルなどで落とし蓋をして【中火】で煮汁が少なくなるまでゆっくり火を通していきます

  5. 5

    串でさして、すっと入るところまで加熱するので汁が少ないようなら【弱火】にするなど調整してみてください

  6. 6

    最後にみりんを入れて一煮立ちさせたら出来上がりです✨

  7. 7

    昔じいちゃんが作ってくれた素朴な味の煮っころがし♪飽きのこない味付けです

コツ・ポイント

◉はじめから水は入れず、しっかり味をまとわせてから煮るのがポイント
◉少し焦がすくらいまで加熱すると、醤油の香ばしさが足されますのでお好みで♪

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レシピ作者

かのと
かのと @kanoto_cook
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関東
クックパッドアンバサダー2024身近な食材を使ったレシピを紹介--＊工程写真を多くし、わかりやすい&カンタンを心がけています。祖父母や父母の背中をみて学んだものをミックスし、我が家流にアレンジ♪小6小1の息子が居る二児のパパ＊ 家事はシェア派。つくレポやフォローはとても励みになります✨ /since2021.12---＊
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