舞茸とナスと厚揚げの バタぽん炒め

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二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

とろけるナスと舞茸の旨味でご飯が進む♪お弁当におすすめ！
バターとぽん酢で簡単に味が決まります。おつまみにもなりますよ。
このレシピの生い立ち
お弁当の副菜用に作りました。

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材料

  1. ナス １本
  2. 舞茸 100ｇ
  3. 厚揚げ 1/2枚　70ｇ
  4. 片栗粉 小さじ1
  5. サラダ油 小さじ2
  6. A　ぽん酢しょうゆ 大さじ2
  7. A　みりん 大さじ1
  8. バター 5ｇ
  9. 塩・胡椒 適量

作り方

  1. 1

    ナスは１.5㎝角に切り水に1～２分さらしザルにあげて水けをきる。
    舞茸は小房に分ける。
    厚揚げは1.5㎝角に切る。

  2. 2

    ナスと厚揚げに片栗粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひき舞茸を炒める。しんなりしてきたら2を加え炒める。

  4. 4

    ナスに火が通ったらAを加えて炒め、水けが無くなるまで炒める。
    バターを加えてからめ、味見をして塩・胡椒で味を調える。

コツ・ポイント

・バターは直前まで冷蔵庫で冷やしておくととろみがつきやすくしっかりからみます。
・ぽん酢しょうゆはメーカーによって多少塩分濃度が変わるので量を加減したり、最後に塩胡椒で調整してください。

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レシピ作者

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
に公開
千葉県八千代市
電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131
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