味噌バターでとろっとろ♡茄子の炒め

Name: 味噌バターでとろっとろ♡茄子の炒め
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 3本(390g); バター 25g; ☆味噌 大さじ2; ☆みりん 大さじ2; ☆砂糖 小さじ1; サラダ油 適宜

ねっちゃんっ @netchan_9071

岡山

とろける茄子にほんわりバターの香る甘味噌が絡んでご飯が進む進む！茄子だけで手軽に出来る食欲の秋にピッタリなおかずです♡
このレシピの生い立ち
茄子を沢山頂いて。娘と私しか食べない食材なので日持ちするようなご飯の供にしたくて。マンネリ打破に味噌しか知らなくてこうなりました〜

材料

4人分

茄子 3本(390g)
バター 25g
☆味噌大さじ2
☆みりん大さじ2
☆砂糖小さじ1
サラダ油適宜

作り方

1
茄子は皮を縞々に剥いて大きめにカットする。輪切りでも乱切りでも食べ易いカット法でどうぞ♪
2
フライパンにバターの半量とサラダ油を入れて茄子をこんがり色づくまで炒める
3
茄子がしんなりしてきたら余分な油をふいて☆の調味料を加え茄子に満遍なく絡むよう混ぜる
4
茄子に甘味噌が絡みとろっとしてきたら残りのバターを落とし全体に絡める
5
出来上がり♪とろっとろ柔らかな茄子に甘味噌が絡んでめっちゃご飯が進みます♡

コツ・ポイント

仕上がりの茄子は形が崩れるほどとろとろになるので大きめにカットして下さい。また茄子の皮はあたるので所々、もしくは全部剥いてから調理してね♪カロリーが気になるならサラダ油は使わずレンジ加熱をしてからバターと絡めて炒めて下さっても。

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レシピ作者

ねっちゃんっ @netchan_9071

2019/09/18 06:05に公開

岡山

面倒くさがり料理は嫌いな方なのでモチベ上げるためつくレポが欠かせません。夫11年の単身赴任終了からそろそろ1年ようやく毎日の食事作りのペースが出来てきました、、、、多分。長男県外(関東)へ進学一人暮らし2年目未だ自炊する気配無し毎月の請求額に震えますw食べること大好き長女R5.1.22.15歳にて永眠致しました。娘を想い祈ってくださった皆さん本当にありがとうございます。末っ子小6偏食&小食で小柄だったけれど食べる量が一気に増え体重増加中！食べ盛り突入か？末っ子の美味しい笑顔が何よりの励み！猫のアオ♀6歳最近落ちることが増え階段やマット設置して対策中〜そろそろシニアだもんね。クックは2009年より。沢山の美味しいレシピにお世話になり自身のつくレポには我が家の歴史が詰まっています。ここは私の宝物❤︎娘を亡くしまだまだ悲しみの中にいますがいつも笑顔で♪を心に。生きる源は食。食を通して笑顔のリレーがずっと続きますように。プロフは毎年4月に更新