厚揚げと茄子のピリ辛甘味噌炒め

にゃ＊'s cooksnap of when they made 厚揚げと茄子のピリ辛甘味噌炒め.
お家で町中華
お家で町中華 @cook_40299827

揚げ豆腐と茄子だけで
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このレシピの生い立ち
美味しい茄子料理が食べたかったので

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. 厚揚げ 1個
  3. ニンニク 2片
  4. 万能ねぎ 少々
  5. 調味料
  6. 葱油 小さじ2
  7. 豆板醤 小さじ1
  8. 味噌 小さじ1
  9. 紹興酒 小さじ1
  10. 水 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ2
  12. 醤油 小さじ1
  13. 水とき片栗粉 適量
  14. 酢 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにする
    厚揚げは茄子と同じくらいの大きさに切る
    ニンニクは叩いて荒みじん切り
    万能ネギは小口切りにする

  2. 2

    茄子に片栗粉（分量外）を少しまぶして190℃の油で1分揚げる

  3. 3

    揚げ豆腐を1分茹でて、それに揚げた茄子を入れてすぐにザルにあける

  4. 4

    中華鍋に葱油を入れてニンニク、豆板醤、味噌を弱火で炒めて香りを出す

  5. 5

    紹興酒を入れて軽く炒め、水、醤油、砂糖を入れて水とき片栗粉で緩めにとめる

  6. 6

    湯通しした茄子と揚げ豆腐を入れて絡める

  7. 7

    酢を入れて絡めて完成

コツ・ポイント

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お家で町中華
お家で町中華 @cook_40299827
に公開
高級中華レストラン、中華居酒屋などで働いてかれこれ15年くらい。コロナの影響で仕事がヒマになり、心も懐も寂しくなったので始めました。YouTubeでは動画でわかりやすく解説しているのでよかったらそちらもご覧ください。お家で町中華チャンネルで検索してください。気に入ったらチャンネル登録していただけるとうれしいです。よろしくお願いします。
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