煮物 汁物 何でも使える 簡単便利出汁

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てりやきキッチン
てりやきキッチン @cook_40296676

難しいことは一つもないです 手順を守って作れば誰でも何でも使える便利なお 出汁が作れますよ
このレシピの生い立ち
元々は 我が家で使っていたおにしめや うん お吸い物 仕立ての カツオ出汁の効いた 雑煮出しに使っていたものです、 普段私も 顆粒だしや 便利な白だしを使うことが多いですが こうやって安く削り節が手に入ると 簡単なのでこの出汁を作ってます

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材料

お出汁800cc 分
  1. 水 800cc
  2. 昆布 横3cm 長さ10cm 程度のもの 1枚
  3. 出し取り用の削り節 25g

作り方

  1. 1

    一番だし2番だ色々だしの取り方はありますが料理屋さんじゃないので 家庭で何でも使える 簡単お出汁 紹介します

  2. 2

    今までの出汁の作り方の法則は忘れてください このやり方が一番簡単で 雑味のない 何にでも使える お出汁が作れます

  3. 3

    まずは 800cc のお水を沸騰させて 弱火に落とし 昆布を入れます

  4. 4

    次にお出し用の削り節 荒削りの削り節の方が パンチの効いたお 出汁が取れます それを25g 加え 弱火で煮込みます

  5. 5

    アクが出てきたら 綺麗に アク取りをしてそこから 弱火で沸騰させないように 3分間 弱火で煮ます

  6. 6

    あとはしっかりと 漉し器や ザルにキッチンペーパーをひいて だし汁を注いで 鰹節と昆布を取り出せば 完成

  7. 7

    料理屋さんの上品なお 出汁とは違いますが うどん屋 おそば お味噌汁 煮物 何にでも使える便利なお 出汁です

  8. 8

    残った鰹節や昆布は 保存しておけばもう一度 2番だし に近いお出汁が取れるぐらい 旨味が残ってるので 使ってください

コツ・ポイント

沸騰させてから昆布と鰹節を入れる アク取りをする そこから3分 弱火で煮込む 沸騰させない あとは 綺麗にこしてあげること それだけです

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レシピ作者

てりやきキッチン
てりやきキッチン @cook_40296676
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てりやきキッチンの バズらないけど 絶対うまい レシピ (*￣∇￣)ノ 合計600 メニューのうち 50種類以上のメニューがトップ10 ランキング入りしています人気はないけど美味しいものが作れる役立つレシピクックパッダーのてりやき キッチンをよろしく
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