秋の味覚　りんごと柚のラム酒ジャム

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cherry__xo
cherry__xo @cook_40180423

柚子が香る甘酸っぱいりんごジャム。秋の味覚を楽しみましょう。普通のリンゴジャムに飽きた方、ほろ苦さも少しある大人のジャム
このレシピの生い立ち
秋の味覚を楽しみたくて✨

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材料

  1. りんご 2個
  2. 柚 1個か1/2個
  3. ラム酒 大さじ3
  4. きびとう りんごの量の50%以上

作り方

  1. 1

    りんごは皮を剥きお好みのサイズでカット。重さを計量してから鍋に入れる。(私は銀杏切りにしました)

  2. 2

    柚は皮を剥き、長さが3センチ位になる位に細い千切りにし、柚の種を取り、果汁を①の鍋に絞り、薄皮も細かく包丁で叩き鍋に投入

  3. 3

    加熱してる間に別の鍋にお湯を張り、瓶を煮沸消毒し、瓶の水気を取っておく。

  4. 4

    ラム酒ときびとうを入れ、弱火でとろっとするまで焦がさないように木べら等で混ぜながら、トロトロになるまで加熱する。

  5. 5

    アクが出てきたら掬ってください

  6. 6

    冷めると少し固まります。少しゆるい位で加熱終えてください。

  7. 7

    ●りんごの種類によっても味は変わります。紅玉では甘酸っぱく仕上がりました✨

  8. 8

    ●今回はりんご2個で350g位。180g位砂糖使用。出来上がりはこの位の大きさの瓶に。使用したラム酒200ml瓶と比較

  9. 9

    ●リンゴが変色するのを防止する為に塩水にさらす時は水200ccに塩1〜2g（指3本でひとつまみ～ふたつまみ）しても良い

  10. 10

    おかげさまで『洋酒』の人気検索ランキングトップ10に入りました✨

コツ・ポイント

柚感強めなので、もっと減らしたい方は柚1/4位でも美味しいと思います。

焦がさないように注意

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cherry__xo
cherry__xo @cook_40180423
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簡単なものを作らせて貰っています(^^)/
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