子アジの南蛮漬け

Moggieneko's cooksnap of when they made 子アジの南蛮漬け.
Moggieneko's cooksnap of when they made 子アジの南蛮漬け.
naokoyyy
naokoyyy @cook_40117677

初めて子アジを買ってみたのですが思ったより下処理は簡単でした。分量多いので半分にすると良いです。
このレシピの生い立ち
野菜は生のままでもいいですが少し加熱した方が早く味が染みます。調味料も一度加熱すると酢がまろやかになります。

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材料

6人分
  1. 子アジ 600g24尾
  2. 片栗粉 50g
  3. サラダ油 適量
  4. 玉ねぎ 300g
  5. 人参 150g
  6. ☆酢 180g
  7. ☆砂糖 60g
  8. ☆みりん 60g
  9. ☆醤油 120g
  10. ☆鷹の爪 ひとつまみ
  11. ☆だしの素 5g

作り方

  1. 1

    子アジのぜいごを両面そぎ落とす

  2. 2

    エラの下に指を入れヒレの固いところを取り除くと内臓がくっついてくるので優しく引っ張る

  3. 3

    お腹の部分の固い骨も取り除く

  4. 4

    よく洗ってキッチンペーペーでしっかり水気をふき取る

  5. 5

    ビニール袋に子アジと片栗粉を入れて振る

  6. 6

    170度に熱した油で10分揚げる

  7. 7

    からっときつね色になってきたらバットにとって油を切る

  8. 8

    魚を揚げている間に玉ねぎと人参を3㎜の厚さの千切りにする

  9. 9

    玉ねぎと人参を耐熱皿に入れて2分電子レンジで加熱する

  10. 10

    調味料も加えて1分加熱する

  11. 11

    魚が冷めないうちに調味料に浸す

  12. 12

    3時間ほど漬けたら食べられます

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つくれぽ (2)

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レシピ作者

naokoyyy
naokoyyy @cook_40117677
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管理栄養士として病院で働いているので料理とカロリー計算は仕事と趣味を兼ねてます⁎⁺˳✧༚カロリー計算したいので基本ｇでレシピは作るようにしています(*ˊᵕˋ)♡‧₊
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