炊飯器で五目おこわ＊もち米不使用

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うるま市健康支援課
うるま市健康支援課 @urumacity_official

切り餅があったら作ってみて♥具沢山でもちもち～
1杯分(150g)：257kcal、塩分0.5g
byうるま市健康支援課
このレシピの生い立ち
切り餅のアレンジを考えてみました。五目おこわの五目とは「たくさんの」という意味だそうです。野菜やお肉など具沢山にしてどうぞ。

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材料

3合分
  1. 米 ３合(450g)
  2. 鶏もも肉(皮なし) １枚(240g)
  3. ごぼう 50g
  4. にんじん 50g
  5. えのき 100g
  6. 乾燥椎茸 ５枚
  7. 油揚げ １枚
  8. 切り餅 ２個
  9. 減塩しょうゆ 大さじ２と1/2
  10. みりん 大さじ２と1/2
  11. 料理酒 大さじ２と1/2
  12. 椎茸の戻し汁 400～500mlくらい

作り方

  1. 1

    米を洗って、30分以上水に浸けておく。

  2. 2

    耐熱容器に軽く水洗いした椎茸と水(500ml)を入れ、ラップをしてレンジ600Wで2分加熱。粗熱をとっておく。

  3. 3

    ごぼうはささがき、人参はさいの目切り、えのきは石突を落とし3等分、油揚げは細切り、椎茸は柄を除いて薄切りにする。

  4. 4

    鶏もも肉は皮を除き、小さめの一口大くらいに切る。

  5. 5

    炊飯釜へ１の水切りした米と調味料、椎茸の戻し汁を３合の目盛まで入れて混ぜる。３合の目盛に足りない時は水を足して調整。

  6. 6

    切り餅は１個を４等分にして米の上にのせる。次に３の野菜たちをのせる。米と具は混ぜないでください。

  7. 7

    ４の鶏もも肉をのせる。米と具は混ぜないでください。炊き込みモードで炊飯！

  8. 8

    炊きあがったら保温モードをオフにする。全体が混ざったら、器に盛って完成。

  9. 9

    今回盛り付けに使用した器はふるさと納税返礼品です。(うるま市ホームページをご参照ください)

コツ・ポイント

・切り餅を増やすとさらにもちもちに
・油揚げはお湯をかけて油抜きをするとエネルギーが減らせます。
・おこわや炊き込みご飯は長時間の保温はNG。残った際は一度炊飯器から出して、別の容器に移し替え、冷蔵庫に保管。翌日中にお召し上がりください。

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レシピ作者

うるま市健康支援課
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に公開
沖縄県うるま市の公式キッチンです。毎日の食事が楽しくなるようなレシピを紹介します♪うるま市HP https://www.city.uruma.lg.jp/
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