鶏手羽元と大根と卵の柔らか煮

大根は2センチ幅くらいに切り、皮をむいて適当な大きさにしたら米を少々入れた鍋で周りが透き通る位10-15分下茹でする。

大根を水洗いしてぬめりを取る。
下茹では米のとぎ汁でもOK

卵は剥きやすくする為、丸い方にコンコンと軽くヒビを入れてから10分くらい茹で、水に晒して粗熱をとったら殻を剥いておく。

鶏手羽元をサッと洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
鍋に油をひいてあたため、手羽元を並べて表面に焼き色をつける。

手羽元が隠れるくらいの水を入れて火を強め、沸騰したら弱火にしてアクを取る。

下茹でした大根を入れ、水をヒタヒタになるくらいに足し、調味料を全て入れる。

落し蓋をして30～40分弱火で煮込む。
フライパンに敷くシートの真ん中に切り込み入れて落し蓋として使ってます。

菜箸がスっと刺さるくらいまでコトコト煮込みます。最後に卵を入れて10分ほど煮たら火を止めて放置。冷める間に味がしみます。

お水や具材の量によって味の濃さも変わってくるので、味見して自分好みに整えます。盛り付けて小ネギを散らして完成！

水分多めだと少しあっさり、少なめで最後水分飛ばして煮詰めるとちょっと濃いめに仕上がりますのでお好みで(´˘`＊)