しいたけと野沢菜のおやき

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長野県
長野県 @cook_40110591

地元の食材をおやきに入れてみました！
また、野沢菜漬けを甘めに仕上げています。
このレシピの生い立ち
令和5年度長野県きのこ料理コンクール
「信州きのこ祭り推進協議会長賞」受賞作品

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材料

４人分
  1. 地粉 300g
  2. ベーキングパウダー 小さじ１
  3. ぬるま湯 150～200ml
  4. 生しいたけ（小さめ） ８枚
  5. 野沢菜　醤油漬け 160g
  6. ショウガ 10g
  7. サラダ油 大さじ１
  8. 信州みそ 20g
  9. みりん 大さじ１
  10. 砂糖 小さじ２
  11. 白いりごま 小さじ１
  12. 中力粉（打ち粉） 適量

作り方

  1. 1

    地粉、ベーキングパウダーをボールに入れ、一度ふるいにかける

  2. 2

    １にぬるま湯を加え、耳たぶくらいの硬さまでこね、ふんわりとラップをかぶせて３０分寝かせる

  3. 3

    しいたけを飾り切りし、サラダ油を引いたフライパンで両面焼く

  4. 4

    野沢菜漬けを粗みじん切りにし、しょうが・飾り切りの際に余ったしいたけをみじん切りにする

  5. 5

    野沢菜漬け、しょうが、余ったしいたけをボールに入れ、信州みそ・みりん・砂糖・白いりごまを加えて混ぜ合わせる

  6. 6

    ５をフライパンで軽く熱し、８等分に分ける

  7. 7

    生地を８等分にし、飾り切りにしたしいたけを中央に入れ、しいたけの傘の中に６のグザイをのせて包む

  8. 8

    蒸気のあがった蒸し器に入れ、１５分蒸して完成

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レシピ作者

長野県
長野県 @cook_40110591
に公開
信州の風土を味わってみませんか？自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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