さつまいもとシメジの和風サラダ

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JA静岡厚生連
JA静岡厚生連 @cook_40297165

醤油をきかせた
さつまいもの
甘さが味わえるサラダです。
このレシピの生い立ち
さつまいもは、糖質を主成分とし、ビタミンC、食物繊維を豊富に含みます。さつまいものビタミンCは加熱しても壊れにくい特徴があります。
食物繊維を上手に摂り入れて、急激な血糖上昇を抑えましょう。

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材料

4人分
  1. さつまいも 中1本（200g）
  2. ぶなしめじ 1パック（100g）
  3. きゅうり 1/2本
  4. A
  5. マヨネーズ 大さじ2弱
  6. 醤油 大さじ1/2
  7. 白すりごま 小さじ1
  8. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮をむき、4cm長さ・6mm角の棒状に切る。
    よく水にさらし、アク抜きした後、ゆでる。

  2. 2

    しめじは根元を切り落とし、小房にほぐして、熱湯でサッとゆでる。

  3. 3

    きゅうりはさつまいもより少し細めの棒状に切る。

  4. 4

    ボウルにAを混ぜ合わせ、1、2、3をさっくり和える。

コツ・ポイント

さつまいもは皮をよく洗って、皮ごと利用しても良いです。しめじをプラスして更に食物繊維アップ！
きゅうりの代わりに玉葱やカイワレ大根などもアクセントになってオススメです。

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レシピ作者

JA静岡厚生連
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に公開
農家組合員への健康管理に役立てるための情報提供や講演・講習会による支援事業に取り組んでいます。また、食と農を通じた健康情報を提供し、地域に貢献しています。
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