みそ仕立てのアンコウ鍋
マルイチ産商 @maruichi
今回は、あん肝をベースにしたみそ仕立てのつゆでアンコウ鍋を作ります。ダシを使わなくても絶品の鍋の素になります。
このレシピの生い立ち
アンコウを自宅で食べるにはどうしたらいいのか？迷っている方も多いと思います。アンコウといえば、やはりアンコウ鍋。今回は、あん肝をベースにしたみそ仕立てのつゆでアンコウ鍋を作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
あん肝は、きれいに洗い、薄い膜と血管を取り除き、包丁で叩いて細かくする。
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- 2
①をフライパンに入れて、水分を飛ばすように中火以下で炒める。
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- 3
脂が出てきたら、みそを加えてさらに練り混ぜ合わせる。
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- 4
③に他のつゆの材料を入れて一煮立ちさせる。
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- 5
あん肝以外のアンコウは、沸騰した湯に入れて、さっとゆでる。
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- 6
ゆでたものを水で洗う。
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- 7
④を鍋に移し、アンコウなど、他の材料を並べて、煮込む。
コツ・ポイント
あん肝をベースにした鍋つゆが、おいしさのポイントです。簡単に本格的な味が楽しめます。
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