簡単★きんぴら蓮根こぼう

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Mamanoaji☆
Mamanoaji☆ @cook_40330614

シャキシャキの蓮根とゴボウの食感がたまらなく美味しい〜(≧∀≦)
お婆ちゃん直伝！黄金比のレシピです★
このレシピの生い立ち
お婆ちゃんのキンピラが1番好きなので、いつも同じ味に作れるようにレシピにおこしました。
順番に計るだけの合わせ調味料なので簡単です！

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材料

  1. ごぼう １本
  2. 蓮根 約150g
  3. ★醤油 40g
  4. ★酒 50g
  5. ★みりん 50g
  6. ★砂糖 20g
  7. ★粉末だしの素 3g
  8. ごま油 大さじ1と1/2
  9. ゴマ 大さじ1
  10. 一味唐辛子 好みで

作り方

  1. 1

    ごぼうは千切りに、蓮根は銀杏切りに切る。

  2. 2

    水にさらしておく。

  3. 3

    ボウルに★の材料を計りながら入れて合わせ調味料を作る。

    ごぼうと蓮根はザルに揚げて軽く水を切っておく。

  4. 4

    鍋かフライパンにごま油を敷いて、中火にかけ、すぐに、ごぼうと蓮根を入れて炒める。

  5. 5

    3分ほど炒めると少ししんなりしてくる。

  6. 6

    合わせ調味料を加えて、箸で混ぜながら煮ていく。

  7. 7

    全体に調味料が周り、常にかるく沸騰してる状態の火加減で炒め続ける。（中強火）

  8. 8

    だんだん汁が減ってくる。
    火加減は中火くらいに落とす。

  9. 9

    汁がほぼ無くなってきたら弱火にする。

  10. 10

    ゴマと好みで一味唐辛子を振り入れ軽く混ぜて火を消す。

  11. 11

    味がしっかりと染みて、艶のある仕上がりです♪

コツ・ポイント

調味料を加えたら、焦げないようにゆっくりでもいいので、常に箸で混ぜる。
火が弱すぎると、いつまでも仕上がらないので中火くらいで調理してください。

彩りに、人参を入れても栄養価が上がるし美味しいので一石二鳥です♪

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レシピ作者

Mamanoaji☆
Mamanoaji☆ @cook_40330614
に公開
食べることが好きです。息子が美味しそうに食べてる様子を見るのがなにより大好きです♡3人家族なので3人前のレシピが多い。少しでも簡単に、大さじ小さじを使わないで、なるべく量りながら作れるようにしています。自分のための覚え書き用と、友達にシェアするようにククパ利用です(о´∀`о)
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