鯵と蓮根のはさみ揚げ

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さかなざわさちこ
さかなざわさちこ @cook_40242167

冷めてもおいしいはさみ揚げ、お弁当にも！
このレシピの生い立ち
金沢学院短期大学の多島美怜さんが考案したレシピです。
「金沢のヘルシーお魚レシピvol.5」（2024年２月発行）に掲載されています。

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材料

２人分
  1. アジ（三枚おろし） 140g
  2. れんこん 100g
  3. 長ネギ 2g
  4. しょうが 1g
  5. 塩 少々
  6. 薄力粉 大さじ１
  7. 溶き卵 25g
  8. パン粉 適宜
  9. サラダ油 適宜
  10. レタス 10g
  11. トマト 75g

作り方

  1. 1

    【下準備】アジの両面に塩を振り、グリルで５分焼く。

  2. 2

    れんこんは皮をむき、厚さ５mmの輪切りにして、水にさらす。

  3. 3

    長ネギはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。

  4. 4

    グリルで焼いたアジの身をほぐす。この時に皮と細かい骨を取り除く。

  5. 5

    ほぐした④と③を混ぜ合わせる。

  6. 6

    れんこんに薄力粉を振りかけ、⑤をはさむ。

  7. 7

    ⑥に溶き卵をつけ、パン粉をつける。

  8. 8

    180℃に熱した油で揚げる。

  9. 9

    トマトはくし切り、レタスは適当な大きさにちぎる。

  10. 10

    ⑧と⑨を盛り付けて完成。

コツ・ポイント

・アジは、揚げる前にグリルで軽く火を通しておく
・れんこんは、同じ大きさのものをペアにして具をはさむ

代用できる魚介●イワシ、サンマなど

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レシピ作者

さかなざわさちこ
さかなざわさちこ @cook_40242167
に公開
金沢の海の幸マスコットキャラクター「さかなざわさちこ」です！甘エビ、カニ、ブリ、ノドグロ、バイ貝、メギス・・・金沢には四季折々のおいしい海の幸があるんやよ！海の幸を使ったさっちゃんおすすめレシピをぜひ作ってみてね！【金沢の海の幸】https://kanazawa-uminosachi.jp/
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