蓮根のはさみ揚げ風

〜菜桜子〜's cooksnap of when they made 蓮根のはさみ揚げ風.
ゆりmama
ゆりmama @cook_40039728

具材はフープロにかけて塩で下味をつけるだけの簡単な１品です。
このレシピの生い立ち
蓮根といえば煮物・きんぴらはもちろん　すりおろしたりと大活躍の野菜。でも違う食感で食べるのもいいかも・・・と焼き揚げにして以来　我が家の定番メニューです。カロリーが気にならなければ多目の油でカラッと揚げても美味しいと思います。

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材料

２人～３人分
  1. 蓮根 一節
  2. 人参 1/4本
  3. オクラ ３本
  4. 海老 ８尾
  5. 長芋 大匙３強
  6. 塩 小匙1/4
  7. 〈焼き揚げ用〉
  8. オリーブオイルorサラダ油 適量
  9. 薄力粉 適量
  10. パン粉(衣用) 適量
  11. 溶き卵 適量

作り方

  1. 1

    蓮根は皮を剥いて薄く切ってから酢水に浸けてあく抜きする。

  2. 2

    海老は下処理をしてからフープロにかける。

  3. 3

    手順２に人参・下処理したオクラ・すりおろした長芋・塩を入れてフープロにかける。

  4. 4

    キッチンペーパー等で蓮根の水気をとる。１枚ずつ並べて手順３の具材をスプーンでのせていく。

  5. 5

    もう１枚の蓮根を重ねて具材を挟む。

  6. 6

    薄力粉・溶き卵・パン粉の順につけていく。

  7. 7

    フライパンにオリーブオイルorサラダ油を入れて熱したら両面を焼いていく。

  8. 8

    半分に切ってからお皿に盛ったら出来上がり♪※焼き揚げにしているのでまだら模様ですが・・・

コツ・ポイント

蓮根を薄く切ることと、しっかり水気をきることがポイントです。

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レシピ作者

ゆりmama
ゆりmama @cook_40039728
に公開
２０１０．１２．０１パンシェルジュ検定２級合格２０１２．０４．０７調理製菓専門学校入学２０１３．０３．２３調理製菓専門学校卒業２０１３．０４～自宅でパンとお菓子の教室スタート２０１３．０５．３０製菓衛生師国家試験受験２０１３．０６．２１製菓衛生師資格取得2024.11.13大切に大切に育てたひとり娘が結婚💍
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