牛肉と皮ごとウドの煮物 SDGs
guzavie @cook_40127434
独活の皮は、火を通すものは剥かなくても大丈夫。
ガスやバーナーで独活の皮のうぶ毛をチリチリと焼きます。
このレシピの生い立ち
去年から火を通すものには、独活の皮を剥かなくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
独活はガスの火の上で回しながら表面の産毛を焼きます。
わき芽は外して同様に焼きます。 -
- 2
食べやすい長さに切り、縦半分に切ってから皮ごと短冊切りにします。
わき芽は斜め切り。 - 3
あくが気になれば酢水（分量外）にさっと浸けます。
-
- 4
鍋に発酵玉葱を入れ（生の玉葱の場合はオイルを少し入れる）少し炒めたら牛肉を入れて焼き色を付けて牛肉だけを取り出します。
-
- 5
独活を入れて炒めて、柔らかくなったら筋をとって斜め半分に切ったスナップエンドウも入れます。
-
- 6
火が通ったら牛肉をもどして酒、味醂、醬油を入れて煮詰めます。
味を見て塩で調整。 -
- 7
去年はフォークで刺して焼いています。
レシピID : 21456194 -
- 8
皮を剥かないウドのお味噌汁。
レシピID : 21456194 -
- 9
ウドの穂先と人参ラペの残りの糠漬け。SDGｓ。
レシピID : 19234016 -
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