鳥皮と大根煮（安くてうまい）

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とめちゃんねる
とめちゃんねる @cook_40139813

安い鳥皮と大根と豆腐と卵での、煮物です。お酒のお供に、ご飯のおかずに最高です★ちょっと手間がかかりますが最高に美味いです
このレシピの生い立ち
実は、元寿司屋のまかないご飯です！最近、世の中食材が高くて「安くて・美味いもの」を・・手間はかかりますが、経済的でいいかもしれません!(^^)!

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材料

５～６人前
  1. 鳥皮（1パック140円位） ３パック
  2. 大根（1本120円位） １本
  3. 豆腐（１丁80円位） 2丁
  4. 茹で卵（家にある卵） 6個
  5. ニラ（1束100円位） 1束
  6. ※水 １リットル
  7. ※醤油 150cc
  8. ※みりん 100cc
  9. ※日本酒 100cc
  10. ※ほんだし（顆粒） 1袋
  11. ※本つゆ（めんつゆ） 50cc
  12. ※砂糖 小さじ3～4
  13. にんにく（後入れ） ５ｃｍほど
  14. しょうが（後入れ） ５ｃｍほど

作り方

  1. 1

    ※しるしの材料を全部混ぜておきます。

  2. 2

    顆粒の出汁も、忘れずに(^^♪

  3. 3

    大根の皮をむき、１ｃｍくらいにカットします。

  4. 4

    両面焦げ目がつくくらい、しっかり炒めます。※素焼きします

  5. 5

    炒めたら、鍋に入れていきます。※鍋の火はつけません。

  6. 6

    こんな感じに入れていきます。

  7. 7

    鳥皮も同じように炒めていきます。

  8. 8

    こんな感じです※脂が出てきます（チー油）

  9. 9

    両面しっかり焼きます。

  10. 10

    チー油!(^^)!※捨てないでください。旨味に変わります。

  11. 11

    炒めた鳥皮とチー油ごと、鍋に入れていきます。

  12. 12

    こんな感じです。

  13. 13

    しょうがを投入します。

  14. 14

    にんにくも投入します。

  15. 15

    豆腐も入れていきます。

  16. 16

    こんな感じです。

  17. 17

    落とし蓋をします。

  18. 18

    蓋をします。

  19. 19

    強火で一気に沸かし煮をします。

  20. 20

    沸騰したら、ふたを開け、弱火にします。

  21. 21

    落とし蓋を外し、ゆで卵を投入し、再び落とし蓋をします。

  22. 22

    最後は、弱火でコトコト30分くらい煮込みます。

  23. 23

    私は、40分くらい煮込みました(*^-^*)

  24. 24

    ５ｃｍほどに切ったニラを入れて、強火にし、ニラに火が通たら完成です★

  25. 25

    シミシミの鳥皮と大根！最高に美味いです★

コツ・ポイント

個人的ですが、1晩、2晩、煮込んだ方が、より一層沁み込んで美味いと思います。

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レシピ作者

とめちゃんねる
とめちゃんねる @cook_40139813
に公開
若いころは鮨職人でした(^^;)そんな経験を生かして、ご家庭で簡単に出来そうないろんな料理や調理を発信できればと思います(^^♪よろしくお願いします！
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