砂肝と長ネギとキノコのマリネ

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ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
東京都渋谷区

栄養豊富で脂肪分の少ない砂肝にキノコと長ネギを加えた ナンプラーの風味が程よいマリネです。
このレシピの生い立ち
砂肝のアヒージョに かさましでキノコを加え トロトロ ネギをマリネにしました。

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材料

2-3人分
  1. 砂肝(小さく切る) 1パック
  2. ☆酒 大さじ1/2
  3. ☆天然塩 適宜
  4. ☆黒胡椒 適宜
  5. キノコ(食べやすい大きさに割く) 300g
  6. 大蒜(スライスor微塵切り) 1片
  7. 赤唐辛子(輪切りorフレーク) 1本
  8. 長ねぎ(1cm輪切り) 1/2本
  9. ★酢 大さじ3
  10. ★ハチミツ(砂糖でも) 大さじ1
  11. ★ナンプラー(醤油でも) 大さじ1
  12. 白髪ねぎor浅葱 適宜
  13. 七味 少々

作り方

  1. 1

    砂肝は半分にカットし、白いスジの部分をむくか 細かい切れ目を入れ 食べやすい大きさに切り ☆を軽く揉みこむ。

  2. 2

    鍋に油、大蒜､赤唐辛子､キノコを加えて塩を振り水分が飛ぶまで炒めて傍に寄せ､砂肝と長ねぎを加えて更に炒める

  3. 3

    ボウルに★を混ぜ入れ
    炒めた具材を加えて混ぜ 落としラップで20-30分なじませる。

  4. 4

    3を皿に盛り お好みで白髪ねぎや浅葱 七味をトッピングして完成

コツ・ポイント

キノコの水分を飛ばすと 味が入りやすくなります。

ナンプラーが苦手な方は醤油やオイスターソースやなどでも

砂肝の白い部分は硬いので 取る方もいますが コリコリした食感が好きな方は 細かく切れ目を入れて取らずにカットしてください。

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レシピ作者

ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
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東京都渋谷区
加工肉､砂糖､マーガリン､サラダ油等を極力使わない倹約家の簡単レシピmemo♡ 材料の一部や調味料を選べるようにしたアレンジ広がるプリフィックス(？)なレシピを心がけています。調味料は目分量なので 表記は目安としてください。
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