とろとろしみしみロールキャベツ

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厨房のありす
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とろとろしみしみロールキャベツ
このレシピの生い立ち
第8話に登場！

ありすに謝りに「ありすのお勝手」に訪れた百花。ふたりで倖生への想いを言い合ったあとで、ありすが「失恋を吹っ飛ばせ」というメッセージとともに百花につくったメニュー

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材料

４人分
  1. キャベツ ８枚
  2. 豚ひき肉 　　　　 ２００ｇ
  3. 玉ねぎ　　　　　 ５０ｇ
  4. バター　　　 小さじ２
  5. 塩　　　　　 小さじ１/３
  6. こしょう　　　　 0.1ｇ
  7. ブイヨン　　　 ６００㎖
  8. 塩　　　　　　　 小さじ１/４
  9. にんじん・玉ねぎ　 各１０ｇ
  10. パセリ茎　　　　　 １本　
  11. ローリエ　　　　　 １枚
  12. にんじん１ｃｍ輪切り　　 ８枚
  13. パセリみじん切り　 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    大きな鍋に湯をわかす。キャベツは芯をぬき、丸のままゆでる。湯の中で１枚ずつはがしていく。

  2. 2

    ゆであがったらざるにあげて冷ます。冷めたら、かたい部分はそぎ、筋をたたく。

  3. 3

    玉ねぎはみじん切りにして、バターで炒める。ボウルにひき肉を入れて塩を加えて３０回混ぜる。

  4. 4

    こしょう、玉ねぎを加えて、よく混ぜ、８等分する。これを②のキャベツでしっかりと包む。

  5. 5

    ④を隙間なく入れられる鍋を選ぶ。鍋底にぎゅうぎゅうにロールキャベツをつめる。

  6. 6

    ブイヨンを加え、香味野菜のにんじん（皮含むでもOK）、玉ねぎ（へたの部分でOK）、パセリの茎、ローリエを入れ４０分煮込む

  7. 7

    煮あがる１０分前に輪切りにしたにんじんを加えて煮る。

  8. 8

    器にロールキャベツ、にんじんを盛りつけ、スープを加え、パセリをちらす。

コツ・ポイント

キャベツは丸ごと鍋でゆでて１枚ずつはがしていく。その方が破れにくい。ゆでたキャベツの筋のかたいところは、包丁を横にして、そいだあと、みじん切りにしてひき肉を混ぜて、一緒に包んでもいい。小さめの鍋を使うと煮崩れたり、巻きがほどけたりしない。

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レシピ作者

厨房のありす
厨房のありす @cook_40429288
に公開
毎週日曜よる10時30分から日テレ系にて放送の「厨房のありす」公式キッチン。「料理は化学です」が口癖の自閉スペクトラム症の天才料理人ありす（門脇麦）は驚異的な記憶力と化学の理論をもとに、おいしくやさしい料理を作る。そんな彼女の店に転がり込む謎の青年・酒江倖生（永瀬廉）。彼女を取り巻く人々が繰り広げる、優しく温かい物語。そして、彼女をめぐる過去の事件が解き明かされていくハートフル・ミステリー。
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