いろいろ野菜の和風ポトフ

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あいち健康チャレンジ
あいち健康チャレンジ @cook_40177390

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このレシピの生い立ち
【レシピ提供元：知多市健康づくり食生活改善協議会】

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材料

4人分
  1. セロリ 1本 (175g)
  2. 赤パプリカ 1/2個 (75g)
  3. 黄パプリカ 1/2個 (75g)
  4. オレンジパプリカ 1/2個 (75g)
  5. オクラ ８本 (100g)
  6. ブロッコリー 150g
  7. にんじん 100g
  8. れんこん 80g
  9. ホールコーン缶 100g
  10. 茶豆(ゆで) 100g
  11. こんにゃく 150g
  12. ソーセージ 80g
  13. A 水 3.5カップ
  14. A 料理酒 大さじ2 (30g)
  15. A しょうゆ 大さじ2 (36g)
  16. A 砂糖 大さじ1 (12g)
  17. A みりん 大さじ1 (18g)
  18. A 塩 小さじ1/2 (3g)
  19. A 赤唐辛子 １本 (0.6g)
  20. A しょうが薄切り 15g
  21. A ローリエ 1枚
  22. A だし昆布 15g

作り方

  1. 1

    セロリは筋を取り、パプリカ（赤、黄、オレンジ）は食べやすい大きさに切る。オクラはヘタを切る。ブロッコリーは小房に分ける。

  2. 2

    にんじん、れんこんは食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    とうもろこしは缶から出して水けをきっておく。

  4. 4

    熱湯に塩を加え、【1】をサッと茹でてザルに取る。【2】はひと煮してザルにとっておく。

  5. 5

    こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり下茹でをする。ソーセージは斜めに切れ目を入れる。

  6. 6

    鍋にAの材料を煮立たせ、【3】【4】と茶豆を加え5～6分煮込み火を止める。

  7. 7

    1人分エネルギー214㎉/たんぱく質10.3ｇ/脂質7.8ｇ/炭水化物28.4ｇ/食塩相当量2.7g/野菜量258g

コツ・ポイント

【おすすめの時期：1年中】

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レシピ作者

あいち健康チャレンジ
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に公開
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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