鮭のムニエル レモンとキノコのソース和え
koiko亭 @cook_40051688
レモンとキノコのソースで頂く
鮭のムニエル
レモンスライスを敷いて爽やかな香りごと頂きます。
このレシピの生い立ち
レモンと鮭があったので、爽やかなムニエルを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
しめじは、ほぐしておきます。
パセリは、みじん切りにする。
小麦粉を振る容器に入れておく。 -
- 2
人参グラッセ
参考レシピID 21311950
じゃがいも レンチンして火を通した物
バター弱火で焼いて皿に盛る -
- 3
紅鮭2枚の水気を拭き取り、塩胡椒して小麦粉をまぶす。
ソースにも使うので
たっぷりのオリーブ油を使います
焼き色をつける -
- 4
小麦粉をまぶすのに100均で買ったこの容器、便利です。
鮭に小麦粉は満遍なく振る -
- 5
バターを落としキノコを入れて、風味を鮭に移します。
-
- 6
キノコは、マジックソルトで軽く味付けたら取り出します。
鮭は、カリッとこんがりと焼き色がついたら取り出します。 -
- 7
レモン汁を入れて乳化させます。
刻みパセリを散らして火を止めます。 -
- 8
人参グラッセとじゃがいもを盛ってからイタリアンパセリを飾る
レモンを敷いた上に
鮭とキノコを盛りソースをかける -
- 9
ライスとスープを添えて頂きます。
-
コツ・ポイント
鮭の臭み取りにキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
軽く塩を振って冷蔵庫で寝かせます。
鮭は、軽く塩胡椒してから
しっかりと小麦粉をまぶすと
オリーブ油で皮目までカリッと焼けます。
リアクション
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