たけのこといかの木の芽和え

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みしょごはん
みしょごはん @cook_40400547

春の味覚の木の芽和え♪
たけのこのシャキシャキと、紋甲いかのモチモチがくせになります❤
このレシピの生い立ち
春には必ず一度は楽しみたい季節の味覚の木の芽和え。
好みの分量を探してみました♪

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材料

小鉢3つ分
  1. たけのこ水煮 150
  2. 紋甲いか 100g
  3. 木の芽 和え衣用10枚・飾り用3枚
  4. ほうれん草（葉の部分のみ） 3枚
  5. 和え衣用
  6. ●白みそ 50g
  7. ●砂糖 小さじ2
  8. ●みりん 小さじ2
  9. ●酒 小さじ1
  10. ●醤油 3滴
  11. 下味用
  12. ★水 150cc
  13. ★顆粒だし 小さじ1
  14. ★しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    木の芽は、食感を良くするため、葉を茎から外しておく

  2. 2

    いかは一口大のそぎ切りにしておく

  3. 3

    たけのこは1.5cm角に切り、下味をつけるために、鍋で★と一緒に5分ほど煮含める

  4. 4

    火を止める直前にほうれん草も入れて柔らかく茹でる

  5. 5

    火からおろして、ほうれん草は取り出し、たけのこは煮汁につけたまま冷ます

  6. 6

    すり鉢で、●、木の芽の葉、固く絞ったほうれん草を滑らかになるまでよく擦り混ぜる

  7. 7

    ６に、水気をよく切ったたけのこといかを加え、ゴムベラでよく和える

コツ・ポイント

ほうれん草を加えることで、色鮮やかな木の芽和えに仕上がります。

いかは、たけのことの食感の違いが楽しめる紋甲いかがお勧めです！

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みしょごはん
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