筍といかの木の芽和え
aquarius50 @cook_40255201
筍を茹でた時に姫皮を集めておいて、ある程度量がたまったら作ります。春らしい一品です。
このレシピの生い立ち
実家には庭に山椒の木があって、春になると祖母がよく作ってくれました。飾りで買った木の芽が余ったので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
姫皮は細く切ります。だし汁と調味料で軽く煮ておきます。
-
- 2
いかは、片面に格子状に切り目を入れてから細切りにします。沸騰したお湯に塩を加え、さっと火を通します。
- 3
すり鉢に木の芽を入れてすり、みそを加えて、みりんとだし汁でのばします。
-
- 4
姫皮といかを入れてそっと和えます。
コツ・ポイント
木の芽が少ない時は茹でたほうれん草を足してもいいですが、やはり木の芽だけで作ると香りが違います。
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