簡単、いわしのつみれ汁

いわしの開きまでの行程はレシピID:21764904を参照してください。

開きからしっぽを切り、頭側を右側にする。

右手にキッチンペーパーを持ち、頭側の背中部分から皮をむく。

☆③の補足
この真ん中からですね。

皮をむいたら包丁で細かく刻む。
◎新鮮ならここでお刺身でもどうぞ！

☆⑤の補足
このくらいです。余り刻み過ぎない方が風味が良いです。

いわしをボウルに入れて塩を混ぜてこねる。(弾力と歯応えが出ます)

卵、片栗粉、しょうがを入れて粘りが出るまで混ぜる。

鍋に湯を沸かし沸騰したら⑧をスプーンで丸めて入れる。

いわしすり身が浮き上がったらみそと斜め切りしたネギを入れる。

出来上がりです。お疲れ様でした。