ひじきとささみのさっぱり梅煮

ささみは筋を取る。梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、ししとうはヘタを取り除いて1センチ幅に切る。

鍋に水、ささみ、酒を入れて強火にかけ、沸騰したらあくを取り除き、蓋をして弱火で約５分煮る。

ささみに火が通ったら、取り出して食べやすい大きさにほぐす。茹で汁は取っておく。

フライパンにサラダ油、「CO・OPひじきドライパック」を入れて中火で熱し、水分を飛ばすように炒める。

ししとうを加えてさっと炒め合わせ、③の茹で汁全量、Aを加える。

強火にし、煮立ったら強めの中火で3～4分煮る。③のささみを入れ、さらに約2分煮て汁気を飛ばす。

梅干しをトッピング用に少量を残し加えて混ぜ、火からおろして器に盛る。残りの梅干しをのせる。