茹で豚とネギの卵とじ丼

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ドラろう
ドラろう @cook_40202005

茹で豚は500g-1kgで作って、色々利用しましょう。冷蔵庫で茹で汁に漬けたまま1週間以内に食べ切ってください。
このレシピの生い立ち
親子丼のレシピを、茹で豚肉応用しました。

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材料

1人分
  1. 豚肉 70g
  2. 生姜 1切れ
  3. 葱 30cm
  4. ねぎ 好みの量
  5. 卵 1個
  6. みりん 大匙半分
  7. 醤油 大匙1.5
  8. 酒 大匙1
  9. ミツバ 1本

作り方

  1. 1

    豚肉（肩ロース）を生姜、葱と一緒に煮込む。あくを取り沸騰しないようにして40分煮る。

  2. 2

    豚肉を取りだし冷ましておく。冷めたら煮込んだ汁に白く脂が固まるので取り除く。大匙1だけ油取っておく。

  3. 3

    冷えた豚肉を薄くスライスして、1口大に切る。

  4. 4

    ねぎを3cm長さに切る。白ねぎの太い所なら5mmくらいに切る。

  5. 5

    卵を割って溶いておく。

  6. 6

    フライパンに取り除いたラードを、熱しねぎを炒める。少ししてから豚肉も入れる。さらにゆで汁を大匙3ほど入れる。

  7. 7

    みりん、醤油、酒で味付けする。溶いた卵液を入れて弱火で蓋をして卵とじにする

  8. 8

    どんぶりによそったご飯の上に盛り付ける。お好みでミツバを添える。

コツ・ポイント

豚肉を茹でる時沸騰させると硬くなります。温度計があれば70度と80度の間0をキープして茹でるといいです。写真は二人前作った時のものです。

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レシピ作者

ドラろう
ドラろう @cook_40202005
に公開
いろいろな料理の奥深さを探究しています。まだまだ未知の料理を求める探索の日々をおくっています。出版されたブログはhttp://ameblo.jp/zooplankton/です。こちらにもおこしください。みんなの朝食日記（翔泳社）に朝食掲載。絶賛発売中。
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