世界観変わる！茄子の焼き浸し

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けんごはん
けんごはん @cook_40303918

茄子の炒め方はこの調理法がベスト！今までそんなに茄子が美味しいと思ってないあなた、騙されたと思って真似してだはん！

このレシピの生い立ち
茄子ってお店みたいに油通ししないと甘くならないですよね。家でもあまり油を使わないで美味しくする方法を見つけましたので公開します。旬の時期の茄子はめちゃくちゃ甘いんですけど、引き出すには適した調理法が必須です。是非お試しください。

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材料

2〜3人分
  1. ★めんつゆ(二倍濃縮) 大さじ3
  2. ★水 大さじ3
  3. ★しょうがチューブ 2cmくらい
  4. 茄子 2本(250gくらい)
  5. 油 大さじ4

作り方

  1. 1

    タッパーとかの容器に、★を合わせた調味液を用意するはん

  2. 2

    茄子は大きめにカットするはん(今回は８等分にしました)

  3. 3

    茄子の水分をキッチンペーパーでよく取り、温めたフライパンに油とナスを投入するはん。ゆっくりかき混ぜながら中火で炒めるはん

  4. 4

    1分後、油が足りてるかは茄子の表面の湿り具合で判断するはん(9割くらい湿ってたら大丈夫です、足りなかったら油追加)

  5. 5

    大体5〜7分くらい炒めるといいはん、この時ひっくり返しながら焼き目をつけるといいはん

  6. 6

    焼き終わりは皮にシワが結構入ったらOKだはん

  7. 7

    量が1/2〜1/3になっていると思うはん(炒める前と比べてみてください)

  8. 8

    ①で合わせた★に、焼いた茄子を漬けるはん。
    あら熱が取れたら冷蔵庫へ。２時間くらい冷やして完成だはん！

  9. 9

    ※めんつゆを水で薄めずにかけて、焼き立てを食べても絶品だはん！

  10. 10

    今回の茄子の調理法アレンジ①そぼろ餡かけ→ レシピID：21853899

コツ・ポイント

茄子は出来るだけ大き目に切ること、油をケチらないことが大事です。茄子がちゃんと油で湿った感じになってるのは確認してください。この茄子の調理法で麻婆茄子も劇的に美味しくなるので、必ず真似してください。後悔はさせません。

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レシピ作者

けんごはん
けんごはん @cook_40303918
に公開
新婚自炊おじさん。妻に勧められ始めました。基本的には我が家のレシピ本としてこのアプリを活用しようと思って始めました。いざレシピをちゃんと書いてみると案外コツとかポイントってあるもんだなーと。誰かの食事の助けになれば幸いです！語尾の『はん』は太鼓の達人風に読んでもらえたら嬉しいです。
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