山形だし風、冷やし蕎麦

azbjbn's cooksnap of when they made 山形だし風、冷やし蕎麦.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

　薬味とお豆腐をのせた冷たいお蕎麦は、食欲のない夏のランチにもピッタリ♬

ヘルシーで大満足の美味しさです(^_-)
このレシピの生い立ち
　これからの季節にお勧めの、「夏向け麺レシピ」

私のお気に入り、山形のだし×豆腐を蕎麦にのせてみたところ、主人にもなかなかの好評。アクセントに天かすやとろろ昆布をのせることで、更に美味しく仕上がりました。今後もっと活躍しそうなメニューです

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材料

2人分
  1. そば(乾麺) 2人分
  2. きゅうり 1/2本(60g)
  3. なす 1/2本(30g)
  4. みょうが 2個
  5. 豆腐(絹) 1丁(300g)
  6. 生姜(すりおろし) １片
  7. 麺つゆ 2カップ（希釈）
  8. 天かす 大さじ２
  9. とろろ昆布 適量

作り方

  1. 1

    胡瓜と茄子は5mm角に、みょうがは粗みじん切りにする

  2. 2

    ボウルに麺つゆ、【①】の野菜を加え、冷蔵庫で冷やしておく

    大きめの鍋に湯を沸かし、袋の表示時間に従ってそばを茹でる

  3. 3

    茹ったらザルに上げて水を切り、冷水で冷やし麺をしめる

    深みのある器にそばを等分に入れ、【②】を注ぎ豆腐をちぎってのせる

  4. 4

    天かす、生姜、最後にとろろ昆布をのせる

    もうひとり分同様に盛り付ける

コツ・ポイント

・めんつゆは、お使いのタイプにより、水で薄めて（ストレートタイプならそのまま）使ってください。
・時間に余裕があれば、【２】で1時間程冷やしておくと、茄子にもつゆが程よく浸みます

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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