人参が甘ウマ♪人参とエビのアヒージョ

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むすたーはむ
むすたーはむ @mster_ham

大量消費に。グラッセのように甘～く柔らかくなった人参に、ぷりっとしたエビとキノコ。人参嫌いでもパクパク止まりません！
このレシピの生い立ち
火が通るのに時間のかかる人参を大量消費でき、かつ主菜になるようなレシピを、と考えました。思いの外、美味しく簡単にでき、幼児達もたくさんおかわりしてくれたので、投稿しました。

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材料

  1. ニンジン 2本
  2. エビ 150g
  3. エリンギ １パック
  4. 塩 小さじ1.5
  5. ローリエの葉 １枚
  6. 鷹の爪(もしくは一味唐辛子) 小さじ1(少々)
  7. ニンニク １かけ
  8. EXバージンオリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    人参は皮を剥いて一口大、ニンニクは粗みじん切りにする。

  2. 2

    深めの鍋にニンニク、人参、塩、ローリエ、鷹の爪を入れて、ひたひたになるくらいにオリーブオイル注ぐ。

  3. 3

    中火にかけ、ふつふつし出したら弱火にして蓋をし10分煮込む。焦げ付かないよう時々かき混ぜる。

  4. 4

    煮込んでいる間に、エリンギは横２～３等分に切ってから縦に手でさく。エビは殻と背わたを取ってよく洗い水気を拭き取る。

  5. 5

    ３に４を加えて再び10分煮込む。焦げ付かないよう、時々かき混ぜて、出来上がり！

  6. 6

    仕上げに好みでドライパセリをふる。余ったオイルは料理に使ったり、バゲットやトーストに塗っても美味しいです。

コツ・ポイント

鍋の蓋を開け閉めするさいは、蓋についた水滴が中に入らないように捨ててください。

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レシピ作者

むすたーはむ
むすたーはむ @mster_ham
に公開
ナチュラルフードコーディネーターの薬剤師。四児の母。2022～2023年クックパッドアンバサダー。洗い物が少なくてすむ時短レシピや、小麦・乳製品・卵不使用の簡単&ヘルシーレシピを主に投稿しています。つくれぽ、いつも大感謝です♡インスタ @mster_hamアメブロ　https://ameblo.jp/mster-ham
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