しっとりふわサク！母のしそ鶏天
CloveRキッチン @cook_40113379
失敗知らず♫余ったお好み焼き粉で鶏天を作りましょう!小麦粉よりもふわっふわでサックサクに仕上がります♡お弁当にも。
このレシピの生い立ち
母が作る鶏天の美味しさの秘密は、お好み焼き粉と梅酒！家にあったお好み焼き粉と梅酒を使ったら、お肉は軟らか＆好み焼き粉に含まれるべーキングパウダー効果でふわっサク！だしの粉入りなので味もうっすら付いて美味。
母の知恵って素晴らしい～♪
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は千切り、鶏肉は皮を取り除いて指1.5cm幅の大きさに細長くカットする。
-
- 2
鶏肉に軽く塩（分量外）を振り、袋に入れて梅酒で漬け込む。→30分ほど置く。
-
- 3
ボウルに★と大葉を入れて軽く混ぜ合わせて衣を作る。※氷がなければ同じ分量の冷水でも可
-
- 4
付け合わせの野菜がある場合は、ここで先に揚げておく。（今回はししとうを素揚げにしました）
鶏肉を３の衣にくぐらせ・・・ -
- 5
180度に熱した揚げ油で揚げる※。（時々返しながら約2分程度）お肉の厚みにより、揚げ時間は調節してね。
-
- 6
鶏に火が通ったら、油を切って器に盛り付ける。お好みで塩を添えて、さぁ揚げたてをどうぞ。
-
- 7
2021/7/20
トップ10入りしました♪ -
コツ・ポイント
●衣がさらさら過ぎる場合は、お好み焼き粉を少し足してね。（鶏全体に衣が絡まればOK）
●鶏肉が半分被る位の油の量で綺麗に揚がります。ふんわり仕上げたいので、油は少なすぎない方がベター。
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