かぶと挽肉のとろり麺つゆ煮、生姜風味

かぶを用意します。皮が気になる方はピーラーで剥いてください。

かぶを全部適当にザックザック切ります。適当だけど大きさを揃えて。小さくしすぎると、かぶが、煮てる間に溶けて消えます。

油入れて中火くらいに。

挽肉ドーン、塩胡椒する。
塩胡椒しなくてもいいけど、完成後の旨味の深みが全然違うので、お塩だけでも振っておくのを勧めます

塊を崩すように解して炒める。
半分くらい火が通ったらオッケー

かぶを全部入れます。

下にあるひき肉を上に持ってくる感じにかき混ぜます。ざっくりでイイです。ひき肉同士が固まらないように〜という感じです。

この程度でいいです。

先程からずっと火はつけっぱなしです。

水を入れます。鍋の大きさで水の量変わるので、かぶの頭が結構出る感じで水を入れます。

強火にします。

麺つゆを用意します。
70ミリくらい使いました。

めんつゆ回し入れます。

落とし蓋します。
うちはキッチンペーパーで蓋します。

あっちっちなので気をつけて

こんな感じです。端が鍋の外に出てると汁が伝って溢れます。はみ出ないようにしてください。

グツグツ沸騰するまで蓋します。

落とし蓋すると煮崩れしない、頭が出てるとこまで煮汁が回って味が染みるというメリット有り

沸騰したら蓋を開けて

中火にします。
ういてた落とし蓋が凹みます。

また蓋して7〜10分くらい煮ます。

時間経ったら火が通ったか串でかぶをプスッとしましょ。
スッと入ってスッと抜けたらオッケーです。（串がなかったら箸や楊枝）

こんな感じに。

（うまく串が抜けなかったらまだ火が通ってないので、まだ少し煮ましょう。）

キッチンペーパーをとります。汁しみてポタポタするので気をつけて捨ててください。

弱火にしておきます

生姜を入れます。

汁に溶かす

少しかき混ぜます。
かぶが煮崩れするので、そーっと。鍋底にへらつけて

ゆっくり上に動かす。
何回か繰り返せば混ざります。
ここで味見。薄いなと思った方は麺つゆを足すか、お塩を少し足してね

とろみつけます。片栗粉大さじ1

（しっかりしたとろみにしたい時は大さじ2）

水大さじ2
（片栗粉大さじ2だったときも大さじ2の水）

しっかりかき混ぜる

火を止めて

水溶き片栗粉回し入れる。
（料理慣れてる方は火を止めなくてもオッケー）

生姜の時と同じ要領で混ぜます

横からもグイッと

片栗粉全体にまわったら一度グツグツさせます。
中火〜強火にする。

グツグツしてきたらまた混ぜる

混ぜておかないととろみに偏りが出るかもしれないので、ゆっくりで良いので混ぜる

とろみの艶がでてきました。
とりあえず、とろんとしてきたら火をとめて〜
艶とかわからなくても大丈夫、もう美味しいです。

完成です！

とろりと柔らかいかぶを召し上がれ〜

実は、水溶き片栗粉入れた後に乾燥柚子皮を入れるとさらに美味しいです。