あんこうの南蛮漬け
下関おきそこ @cook_40251032
第1回あんこう学生料理グランプリ（平成30年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
あんこうが鶏肉のように使えそうだと思ったので、簡単で味のサッパリしている甘酢に漬けた南蛮漬けにしようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参の皮は剥いておく。ピーマンは種とヘタを取っておく。
- 2
タマネギを薄切り、ニンジンとピーマンは千切りにします。
- 3
あんこうは味が染み込みやすくなるように2センチ幅のそぎ切りにします。
- 4
バットに3と料理酒を入れ、揉み込んだら、片栗粉をまぶします。
- 5
ボウルにAを入れ、よく混ぜたら、2を入れ軽く混ぜ合わせます。
- 6
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、4を入れ、両面こんがりと焼きます。
- 7
あんこうに火が通ったら、火を止めます。
- 8
バットに5を入れ、野菜を端に寄せて、7をいれます。
- 9
ときどき、あんこうの上下を返しながら15分ほど漬けたら、器に盛り完成。
コツ・ポイント
臭みが強くないので、この調理方法でも美味しく頂けると思います。
魚の南蛮漬けより、淡泊なので、冬の風邪で食欲が無く、気分が落ち込んでいるときにも食べられるようになっています。
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