なすと豚しゃぶのみぞれ和風冷スープパスタ

Name: なすと豚しゃぶのみぞれ和風冷スープパスタ
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: パスタ(細めがおすすめです) 240g; 豚肉(豚肉(部位は何でも：豚バラ冷しゃぶ用がおすすめです) 230～250g(今回は約250g使用); 大根おろし すりおろして水気を切った状態で大さじ6杯; 大葉(無くてもOK) 3～5枚(大きさによって：今回は大サイズ3枚使用); なす 3本; 水 400㏄; 和風顆粒だし 小さじ1杯強; ☆醤油 100～130cc(お好みによって：今回は130cc使用); ☆みりん 100cc; ☆酒 50cc; ☆砂糖 小さじ1杯; 油(揚げ焼き用) 適量

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もへほっぺ @cook_40061779

さっぱりだけどボリュームのあるパスタです♪
揚げ焼きなすがじゅわっと染み旨です！

このレシピの生い立ち
→コツの続き→
残ったつゆはめんつゆとして使ったり、煮物や卵とじ、丼ものなどに活用できますが冷蔵庫で保管し2日程度を目安に早めにご利用下さい

【このレシピの生い立ち】
揚げ焼きナスと豚しゃぶのみぞれ素麺をパスタバージョンで作ってみました。

さっぱりだけどボリュームのあるパスタです♪
揚げ焼きなすがじゅわっと染み旨です！

【このレシピの生い立ち】
揚げ焼きナスと豚しゃぶのみぞれ素麺をパスタバージョンで作ってみました。

材料

3人分

パスタ(細めがおすすめです) 240g
豚肉(豚肉(部位は何でも：豚バラ冷しゃぶ用がおすすめです) 230～250g(今回は約250g使用)
大根おろしすりおろして水気を切った状態で大さじ6杯
大葉(無くてもOK) 3～5枚(大きさによって：今回は大サイズ3枚使用)
なす 3本
水 400㏄
和風顆粒だし小さじ1杯強
☆醤油 100～130cc(お好みによって：今回は130cc使用)
☆みりん 100cc
☆酒 50cc
☆砂糖小さじ1杯
油(揚げ焼き用) 適量
つゆは市販のめんつゆでもOKです。大根おろしで薄まるので少し濃いめに使うとよいです。

作り方

1
鍋に水と和風顆粒だしをひと煮立ちさせてから☆を加えて沸々したらつゆの完成です。
冷蔵庫でよく冷やしておきます。
2
大葉は千切りにします。
大根はおろしてお好みの具合に水気を絞ります。
3
なすはヘタを切り、縦4等分に切って水にさらします。
水分を良く拭き取ってたっぷりめの油で揚げ焼きにします。
4
※なすは油をどんどん吸うので、３のように皮側から焼いて、返しながら全体に日を通すと良いです。
5
沸騰したお湯に分量外のお酒を少量加え、沸々したら弱めな中火で豚肉を“しゃぶしゃぶ”してザルにあげます。
※コツ参照
6
冷製用パスタの場合には表示通り、普通のパスタの場合には表示より30秒～1分長く茹で、冷水で洗いしめてザルにあげます。
7
お皿にパスタを盛って豚肉、なす、大根おろし、大葉をのせ、つゆを適量注いだら出来上がりです♪大根おろしを崩し混ぜてどうぞ～
8

‐
9
揚げ焼きナスと豚しゃぶのみぞれ素麺(レシピID : 18253843)
素麺バージョンです♪良かったらお試し下さい

コツ・ポイント

豚肉は強火で茹でると固くなるので少し弱めな火力にすると良いです(火はきちんと通して下さい)
つゆは作りやすい分量で作っているので多目に出来ます。大根おろしと合わさるので濃いめにしています。醤油、みりんの量はお好みで加減して下さい
→続く→

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レシピ作者

もへほっぺ @cook_40061779

2021/08/21 04:45に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。