白味噌 de 茄子の炒め煮
まま蔵 @prey2615
茄子の甘みに豚ミンチの旨味が加わったところに白味噌の甘みで味に膨らみが。ご飯もお酒も進みます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の奥から白味噌が出てきた。茄子と合わせてみよう。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を縦半分に切って切れ目を入れておく。
-
- 2
ごま油を熱したフライパンで皮面を下にして焼く。
-
- 3
茄子をひっくり返して反対面も焼く。
-
- 4
茄子がしんなりしてきたら豚ミンチ、おろし生姜を加えて炒める。
-
- 5
豚ミンチに火が通ってきたら酒、みりん、白味噌、醤油を加えて白味噌をときほぐす。
-
- 6
蓋をして弱火で5分ほど煮込めば出来上がりです。
-
コツ・ポイント
茄子を焼くとき、すぐに茄子が油を吸ってしまいますが、じっくり焼いていると吸った油が滲み出てきます。
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