初心者さんもOK♪基本の栗の渋皮煮

【栗の下処理】

詳しくは『栗の茹で方・保存方法』の方法②参照→レシピID : 18377683

栗は水でしっかり洗い、水を張ったボウルに一晩漬けおく。

※浮いてきた栗は虫食いなので取り除く。

鍋に②、水をひたひたに入れ、蓋をして弱火で加熱する。
沸騰後３分で火を止める。

蓋は外し、湯中に栗が浸る状態で３０分放置する。

栗が温かいうちに、鬼皮に包丁で切り込みを入れて剥く。

鬼皮は下から上に剥くと簡単！最初は包丁で、後は手でも剥けます。

【重曹で煮る／余分な皮や筋を取る為】

鍋に⑤の渋皮栗、重曹大さじ１、水をひたひたに入れる。

鍋を火にかけ、沸騰後弱火で１０分加熱する。

※弱火必須！沸騰させすぎると、栗が崩れやすいので注意！

鍋を火から下し、水道水を流し入れる。

湯が手で触れる温度になったら、栗を指の腹でこすりながら、太い筋等を取り除く。

調理工程⑥〜⑧を、合計３回繰り返す。

※３回の工程中に、皮や筋が取り除かれます。最初から無理に取らなくて大丈夫！

【水で煮る／重曹を抜く為】

鍋に⑨、水を多めに入れて加熱する。
沸騰後、弱火で１０分加熱する。

【調味】

鍋に●を煮溶かし、⑩の栗を入れ３０分加熱する（好みで洋酒も加える）。

鍋にいれたまま粗熱が取れるまで置く。

【保存方法】

冷蔵庫へ。
すぐに食べない分は瓶詰めして冷蔵。　

又はジッパー付き袋にシロップごと入れて冷凍保存もOK

【アレンジ】
多めに作って、マロンクリームやケーキに混ぜ込んでも♪
おせち料理のトッピングに活用しても♪

【残ったシロップの活用】
煮詰めて軽くとろみをつけてから、栗と保存してもOK！
ケーキやパンに混ぜ込んでもOK！